2011年06月21日

ししゃも弁当と、豚丼弁当


今日は主人の誕生日。
これから郵便局に行って買い物に行ってケーキを焼いてご馳走の準備をして、今日は忙しいけど楽しいぞ〜!

スーパーが開くまでの時間にちゃちゃっと二日分のお弁当を載せちゃいます。



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・焼きししゃものっけご飯に梅干し
・ハムエッグ
・焼売とピーマンの酢豚風
・キャベツとお揚げのレンジ煮
・ミニトマト

ししゃもとハムエッグって、朝ご飯みたいだな…。
お魚って白いご飯が進むし、塩焼きでも照り焼きでもほとんど手間がかからないのでお弁当用に数種類のお魚を冷凍ストックしてあるのですが、先日主人がボソッと「なんかワシ、魚にだまされとるような気がする。」って言うんです。

だましてるんじゃないの。
ジメジメして食欲が落ちがちなこの季節でも、ご飯がもりもり食べれるように魔法をかけているだけよん♪

ま、そんな心配しなくても食欲はあるようなので、今日はど〜んとお肉です。



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・豚丼に梅干しときゅうりの糠漬け
・イカ大根+キャベツ
・ピーマンのツナマヨ炒め
・うずら卵
・ミニトマト

厚切り豚ロースを、生姜焼きよりちょっと濃い目の味付けで焼いてご飯の上にドン!
後から「お肉の下にキャベツの千切り敷けばよかった!」と思ったけどタイムオーバーでした。
詰めている時に「うまそ〜じゃな〜」と言っていたので、今日はお弁当箱空っぽで帰ってくるかな?

イカ大根+キャベツは昨夜のご飯の残り物。
晩ご飯はこんなかんじでした。



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・冷やし中華(胡麻ダレ)
・イカ大根+キャベツ
・「だし」かけトマト
・主人のおつまみに瓜のお漬物と、チーズクラッカー

イカと大根の組み合わせも好きだけど、イカとキャベツの組み合わせも同じくらい好き。
イカ大根を作っている途中で「キャベツも入れたいー」と加えました。

冷やし中華は、日曜のお昼に食べようと思って買っておいたのですが、めずらしく2週連続日曜日にお出かけして外食だったので、賞味期限も近づいてきて晩ご飯に食べちゃいました。
これ、美味しくなかった…。
胡麻ダレが薄いし少ないし、麺の水分はしっかり切ったのに、味がないといか水っぽいというか。
一応有名メーカーのものなんですけどね。

やっぱり冷やし中華は地元岡山の「飛竜」のに限るわ〜。
飛竜のは麺もタレも本当に美味しい♪

さて、そろそろスーパーも開きますし、お買い物行ってきます!


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2011年06月18日

ハマチ照り焼き弁当と、ハムカツ弁当


2日分のお弁当です。
昨日は冷凍してあったハマチの切り身を自家製万能ダレで照り焼きにしました。



P1060066.JPG




・ハマチの照り焼き
・茎ブロッコリーのおかか醤油和え
・ハム巻きうずら
・ミニトマト
・ゆかりご飯に梅干し

茎ブロッコリーはレンジでチン☆して万能ダレとおかかで和えただけ。
うずらはハムにちょろっとマヨを塗ってくるりと巻いて楊枝で留めただけ。
手抜き弁当でした。

昨日の朝、そんな簡単弁当を作っている時にテレビを観ていた主人がご当地グルメの「ハムフライ」にうっとりしていたので、今日はハムカツにしました。



P1060072(1).jpg




・ハムカツに千切りキャベツ
・茎ブロッコリーのツナマヨ
・ベビー帆立の生姜煮
・ミニトマト
・白ご飯に梅干し

そういやハムカツって食べたことはあるけど作ったの初めてのような気がするわ。



P1060073.JPG




厚切りじゃなくて、薄切りのロースハムを3枚重ねで揚げました。
ハムの塩分で何もつけなくても美味しいけど、やっぱりこれはウスターソースで食べたいね。
主人念願のハムカツ。
きっとお弁当箱開けて感嘆の声を上げたことでしょう。

お弁当と言えば、登録してあるポイントサイトエルネで応募していた、お弁当の本のプレゼントに当選しました。
エルネは出版社のマガジンハウスと提携していて、毎月マガジンハウスの本のプレゼントや読書感想文の募集をしています。
私はポイント貯めるのが目的ではなくてこの本のプレゼントに魅かれて登録したのですが、登録して最初に応募した本が当選してしまいました。
嬉しい〜♪

戴いた本はこちら。



P1060074.JPG




お弁当ブログで有名な、くっしーさんのレシピ本です。
野田琺瑯の丸い容器に詰められたお弁当はカラフルでお野菜たっぷりでとっても美味しそう!
レシピだけじゃなく、くっしーさんのイラスト(漫画?)も満載で、読み物としても楽しめました。
最初にくっしーさんのブログを拝見した時には気が付かなかったのですが、どうやら男性のようですね。
男性が自分のために作るお弁当なので、主人のお弁当の参考にもなるかなと。
しかしまん丸いお弁当箱欲しくなるわ…。(わっぱのは持ってるけど小さい)

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価格:1,050円(税込、送料別)



くっしーさんが使われているのは、こちらの野田琺瑯ホワイトシリーズのラウンド12cmだそうです。
欲しーっ!!



あら、案外お安いのね。(危険危険…)



今日は連日の早朝出勤で疲れが溜まりに溜まっている主人のため、一昨日炊いておいた小豆を使ってあんぱんを焼きました。



P1060076.JPG




(パンだろうがクッキーだろうが、竹ざるで冷ます私。これさえあればパン専用クーラーなんていらないもんね)

湿度が高かったようで、こねてもたたいても生地がなかなかしまってくれなくて大変でした。( ´Д`)ノ
でも頑張って捏ね続けた生地はすごくふんわり焼きあがって、ほおずりしたくなるくらい。

↓こちらのパン↓にはほおずり厳禁。



P1060075.JPG




明日の朝食用に、ハムチーズロール。
同じ生地で焼きました。
生地にケチャップとマヨネーズを塗ってロースハムとスライスチーズをくるくるっと巻き込みました。
うまくないわけがない。
お野菜たっぷりのポトフと一緒に食べる予定です。

多めに焼いたので、私は一足お先に、お昼ご飯に一つずつ食べました。
自分で言うのもなんですが、私のあんぱんは、素人仕事にしてはなかなか美味しいと思う。

さて、明日の朝ご飯は決まったが今日の晩ご飯は?


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2011年06月16日

焼き肉弁当と、干し蓮根のきんぴら


今日と明日は買い物にもどこにもいかずにどっぷりうちで過ごそうと思っていたのですが、どうしてもミニトマトときゅうりが欲しかったので主人が出勤するのと一緒に私も家を出て、朝の5時半にスーパーに行きました。
貸し切り状態と思いきや、やはり早起きさんはいらっしゃるようで10台ほど車が泊まっていました。

あ、皆既月食は見えませんでした。
いつもより15分早く起きてベランダに出て見ても玄関を出て廊下から見ても、どこにもお月さんがない。
ん〜残念。
次は12月だって。

気を取り直して今日もせっせと主人のお弁当作り。



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・牛薄切り肉で焼き肉炒め(椎茸、ピーマン)
・干し蓮根のきんぴら
・カニカマのポテトサラダ
・ミニトマト
・ゆかりご飯に梅干し


続きまして昨日の晩ご飯



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・野菜炒め(豚肉、新玉ねぎ、人参、ピーマン、キャベツ)
・カニカマときゅうりのマロニーサラダ
・干し蓮根のきんぴら
・写真にないけど主人には白瓜のお漬物も

野菜炒め、しゃきしゃきで美味しかった〜♪
晩ご飯に野菜炒めって、なんとなく手抜きしているようなかんじがしてあまり作らないのですが、かといって休みの日のお昼ご飯に作るかっていうとそうでもなく、無性に食べたくなって昨日の晩ご飯にしました。
主人も「うまいな」ってモリモリ食べてた。
豚バラはお酒を加えたお湯でしっかり茹でて余分な脂とアクを除いてからサッと炒めています。
最小限の油で、炒め物だけど油っぽくなく食べられます。

マロニーサラダは主人の大好物。
ということを、先月くらいに知りました。
お鍋に入れようと買って使い忘れていたもので作ったら「ワシこれ好きなんよ!」と大喜びで、昨日もぺロッと食べたので「おかわりあるよ」というと目をキラキラさせて「いるっ!」って。
美味しいもんね、マロニー。

お弁当にも入れた「干し蓮根のきんぴら」は、前にお徳用のたくさん入った蓮根を買った時に干して保存しておいたものを使いました。



P1060064.JPG




蓮根は根菜の中ではずいぶんと足が速いのでちょっと油断すると茶色く変色してしまったりしますが、買ってきてすぐに使わない分は3〜4mmにスライスして酢水にさらしてから水気を拭いて盆ザルに並べ、数日かけてカラッカラに干して密閉容器に入れておけば、いつでも使えて便利。
お水で戻してから、お水で薄めた自家製万能ダレでコトコト、水気がなくなるまで煮て、最後に一味唐辛子をササッとふって出来上がり。
食感も干す前と変わらずシャッキシャキですよ。

今は梅雨時で難しいけど、椎茸や人参や大根や、干し野菜作り大好きです。


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2011年06月15日

鮭弁(またの名を手抜き弁当)


お弁当のおかずはたいてい前日に決めて手順を頭ん中でシュミレーションしておくのですが、昨日は何も考えられないまま寝てしまいました。
起きても何も浮かばず、とりあえずご飯を人参ふりかけと混ぜて冷ましておいて、冷蔵庫を開けて目に付いた食材でだましだましのお弁当になりました。



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・人参ふりかけご飯に秋鮭の塩焼き、梅干し、きゅうりの糠漬け
・ゆで卵
・お花ソーセージ
・焼売
・お揚げとキャベツのレンジ煮
・ミニトマト

きゅうりが美味しい季節に向け、糠床を復活しました。
しかし、きゅうり高くない?
ってか、10日くらい前から全体的にお野菜の値段が上がったのはやっぱり梅雨のせいかしら?

ゆで卵を茹でている間にソーセージを炒め、そのままのフライパンで焼売も焼きました。
キャベツはサク切りにして、たくさん炊いて冷凍してある甘辛お揚げを刻んだのと一緒にレンジでチン☆
自家製万能ダレで味を調整して完成。
なんとか形になったわ。
お野菜少ないけど。

お弁当用に常備してあるミニトマトを3日連続で買い忘れ、残り1個になってしまいました。
トマトは栄養価高いし、お口直しになるみたいで主人も残すことがないので必ず入れていますが、明日と明後日は大雨みたいだし土曜日まで買い物に行く予定がない。
仕方がない、他のお野菜でフォローしよう。

あー、そろそろ明日のお弁当も考えなきゃ。
参考に、色んなお弁当ブロガーさんのページにお邪魔してみよう!


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2011年06月13日

鯖の竜田揚げ弁当


相変わらず4時半起きの日々でお疲れの主人。
お休みの日も私から「どこか行きたい」など言える状況ではなくひたすら疲れを取ることに専念していましたが、昨日は主人のほうから出かけようと言ってくれたので、久しぶりに二人で道の駅に買い出しに行きました。

いつもその安さに感心するけれど、昨日は特別に安かったような気がしました。
スーパーではなかなか売っていないもの、売っていても高めで手が出にくいものが破格の値段!

今回買ったのはこちら。
全部、スーパーの値段の半額以下でした。



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・葉付きミニ人参(12本) 60円
・白瓜 80円
・小蕪(8個) 120円
・玉ねぎ(4個) 70円
・茎ブロッコリー 80円
・アイスプラント 150円

お野菜、これだけ買って560円!!
まだまだ欲しいのがあったけど、二人暮しなので買いすぎて無駄にしてしまってはいけないので我慢。
写真上のビニール袋に入っているのは、高知県産の鮎。
これも道の駅の魚屋さんで購入。
この時期には毎年必ず買いに行っています。

さて、家に帰ってからすぐ人参の葉を刻んで、ふりかけにしました。
少量の油で炒め、お塩、お醤油、鰹節、胡麻を加えて。



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出来たてを味見したらうなるほど美味しくて本当にキチンでうなっていたら、居間にいた主人が「どしたんな?」というのでお箸でつまんで行って口に放り込むと、「うまいっ!!」と絶賛。
混ぜご飯にして食べたいとのリクエストを受けたので早速お弁当に使いました。



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・鯖の竜田揚げ
・カニカマの玉子焼き
・茎ブロッコリーとハムのマヨサラ
・ミニトマト
・人参葉の混ぜご飯に梅干し



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大根や蕪の葉より香りが強くて、パセリのような、春菊にも似たような。
私も美味しくいただきました。

さあ、今夜は道の駅で仕入れた鮎を塩焼きにして、安くて新鮮なお野菜をたっぷり使った、和食の晩ご飯です。


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2011年06月11日

塩鯖弁当


さて、今週は毎日主人のお弁当を載せてきましたが、土曜日の今日はいよいよ最終日。
と言いながら多分来週も載せます。(^_^;)

今日は私のお弁当はなし。
だからってわけじゃないけど、思いっきり「オッサン弁当」になっちまった。



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・塩鯖
・巣篭もりほうれん草
・タコ天
・ミニトマト
・白ご飯に梅干し

塩鯖はお弁当サイズに切って、鮭と同様にまとめて焼いて冷凍しています。
凍ったまま入れてもお昼には自然解凍されていて、保冷剤代わりにもなります。
昨夜のおかず、ほうれん草とハムのソテーに主人が手を付けなかったので、それを「巣」にして卵を落として焼きました。
盛り付ける時に黄身んとこの膜がベロンとはがれちゃったわん。
タコも、昨夜主人のおつまみにタコ酢を作った際に取り分けておいたものに青海苔を加えた天ぷら衣をまぶして少量の油で揚げ焼きに。
油たっぷりで揚げるよりバチッとはねる危険が少ないし、タコ自体は茹でてあるので衣がカリッとなればOK。(でもやっぱりタコとイカを揚げる時は腰が引ける…)



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今週も毎日4時半起きで5時半には家を出る生活の主人。
さすがに疲れが溜まっているようで、今朝「朝ご飯何にする?」と聞いたら「欲しゅーない」と。
それはいかん!朝食べないと体も頭も起きないからね。
最近はあまりないんだけど、朝ご飯を食べられない時には、移動中の車の中でも食べやすいおにぎりを持たせています。
今日はたまたまサンドイッチ用のライ麦入りパンがあったので「ハムときゅうりのサンドイッチ出来るけど、おにぎりとどっちがいい?」と聞くと、嬉しそうに「そう言われたらサンドイッチじゃろ」と。



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このホーローの容器がサンドイッチにちょうど良いのよね〜。
お弁当の仕切りとサンドイッチに敷いたワックスペーパーはこちらを使っています。



買ったは良いけどなかなか使う機会がなかったワックスペーパー。
他のブロガーさんがお弁当の仕切りに使っているのを見て真似させていただきました。
これ、もともとのお弁当の仕切りを使うより詰めやすくて良い!
これからはどんどん使っていこうと思います。

さて、私のお弁当を作らなかったわけはこちら。
昨日の晩ご飯。



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写真を撮る前に食べ始めてしまったのでたべかけ画像でお見苦しい…。(お腹減ってたんだわ私)

・豚肉でバーモンドカレー(甘口)
・ほうれん草とハムのソテー
・福神漬け
・写真にないけど主人には肴にタコ酢や白菜のお漬物など

ツイッターでもつぶやいたんだけど、昨日の朝、ベランダで洗濯物を干していたらどこからか甘いカレーのにおいが漂ってきて、「うわ〜、甘いカレー食べたい〜」と、カレールーを買いに行きました。
自分でスパイスを組み合わせて作る大人カレーも好きだけど、市販のルーで作る甘いカレーは懐かしくてほっとするね。

ちなみに、この手のロングセラーなルーを使うときには、たいてい他の調味料は加えずに作ります。(具は好きな物で)
以前、料理に自信があるベテラン主婦と、そうでない新米主婦が市販のルーを使ってカレーを作り、どちらが美味しいかの試食実験をしたら圧倒的に新米主婦のカレーのほうが人気だった。という話を聞いたことがあります。
ベテラン主婦は蜂蜜を加えたりチョコレートを加えたり美味しくなる自分なりの工夫をして作る人が多く、腕に自信ないが新米主婦は箱書きのままに作る人が多いんですね。
で、メーカーさんも、「この作り方が一番美味しい」と思ってルーを作り箱書きのレシピを作っているので、そのとおりに作るのがベストっていうわけ。
妙に納得して、それからは余計なことはしないようにしています。
一応カロリーは気にして入るので、お肉(うちは薄切りの豚肉)は炒めずにお湯でしっかり茹でて脂を落としてサッと煮るだけ。
玉ねぎも(昨日は少量の油で炒めましたが)レンジでチン☆して煮ればさらにヘルシーになります。

で、お昼はこの残りを食べたのでお弁当はなし。
美味しい甘〜いカレーを食べられて、満足満足。
さすがバーモンドカレーだわ。
他のルーよりちょびっと高いけどやっぱり美味しい!


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2011年06月10日

鮭ちらし弁当


今にも降り出しそうな空模様。
気温もずいぶんと下がって来たようで肌寒いです。
このブログ書いたら熱いミルクティーを飲もう。
あ、生姜とシナモン入れてチャイ風にしようかな。

こんな肌寒い日に、暑くてもさっぱりと食べれるかしら?と、お弁当をちらし寿司にしてしまった私…。



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・鮭ちらし
・豚巻きいんげん
・玉子焼き
・自家製 生姜の甘酢漬け
・ミニトマト

すし酢は昨晩作っておいて、鮭は一度にたくさん焼いて冷凍ストックしてあるもの1切れレンジで解凍してほぐし、炊き立てのご飯に混ぜただけ。
冷凍枝豆もレンジでチ〜ン☆
あとはお寿司を冷ましている間に肉巻きと玉子焼きを作って、ゆっくり作っても20分かからない。

デコ弁や、まるで割烹屋さんのものみたいにたくさんのおかずを美しく盛りつけたお弁当もすごいな〜と思うけど、うちの主人は晩ご飯でもお弁当でもおかずの種類が多いとどうしても手を付けないおかずが出てきてしまうので、主菜1品、副菜2品くらいがちょうど良いのです。
ま、私に盛り付けのセンスがあれば同じおかずでももうちょっと見栄えよく出来るんでしょうが、お弁当箱でもお皿でも、本当に盛り付けが苦手です。

私のお弁当は2段の曲げわっぱに詰めました。



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お弁当箱はどちらも「みよし漆器本舗」さんで購入しました。







上の大判のわっぱは、もりもり食べる男性にオススメのサイズ。
ちなみに主人のお弁当にはいつもご飯を1合ぶん入れています。

下の2段のわっぱは上段が浅いので、ご飯が炒飯や丼ものの時、おかずが少なくて良い場合に使っています。
これは女性にも使いやすいサイズだと思います。
このお店には可愛いわっぱがたくさんあって、私も自分用に欲しいな〜と思っているものがあるのですが、なにせ専業主婦でして、家でお弁当食べるために買うのも贅沢だよな。と、我慢しているところです。
と言っても、こちらのお店のわっぱは本当にお手頃なお値段なんですけどね。


話は変わって、昨日、急に玉子サンドが食べたくなってサンドイッチ用のパンを買ってきて、今朝は平日にはめずらしくパン食になりました。



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ゆで玉子とマヨネーズだけのシンプルなもの。
前の晩に玉子を茹でて刻んでおいたのであっという間に出来ました。

玉子サンドと言えば、この冬にインフルエンザにかかった時に高熱で何も食べられなくなって、やっと少し食べられるようになった時に無性に玉子サンドが食べたくなって、仕事帰りの主人に買ってきてもらったのを思い出しました。
その時に、なにも言ってないのに主人がぶどうジュースも買ってきてくれて、私がジュースの中でぶどうジュースが一番好きだってこと、ちゃんと覚えていてくれたんだな〜と感激しました。
好きだと言っても、普段はめったにジュースは飲まないのにね。
それでも覚えていてくれたんです。

結婚3年目。
知っているようで知らないこともあれば、知らないようで知っていることも、まだまだたくさんあるんだな〜。


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2011年06月09日

豚味噌そぼろ弁当


今日のお弁当は三色弁当。
豚挽き肉は一度茹でこぼして余分な脂を落としてから、お酒、お砂糖、お味噌で味を付けているので、冷めても脂が白く固まってマズくなっちゃうことがなく、且つお味噌でしっとりするのでパサパサにもなりませんよ。
…って、こういう文言いつか書いたような記憶が?と思ったらありました。→こちら



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・そぼろご飯(豚味噌そぼろ、炒り卵、高菜漬け)
・ハム巻きカボチャサラダ
・ピーマンの塩炒め
・蓮根の甘酢漬け
・ミニトマト

失敗しました。
味は美味しかったんですけど、せっかくハートの抜き型でそぼろと玉子きれいに載せたのに、境目に高菜を載せたことでハートがぼんやり…。
今度は緑の物は玉子の外側に載せることにしましょう。

カボチャサラダは昨夜の煮物の残りをつぶしてマヨで和えてハムで巻きました。
カボチャが得意でない主人もこれなら食べてくれます。
30代半ばまでピーマンが食べられなかった私。
まさか自分が好んでピーマン料理を作る日が訪れようとは…。
今でもパプリカは、調理法によってダメな時があります。

蓮根の甘酢漬けも昨夜の残り。
本当は白く仕上げるのが良いのだけど、うちはお砂糖は三温糖か、血糖値を上げない「ラカント」を使っていて滅多なことで上白糖を使わないので一見きんぴらっぽく見えますね。(今回はラカントを使用しました。)

二人分作るのが楽しい今日この頃。



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昨日、一昨日とお弁当に揚げ物が続いたので、昨日の晩ご飯はあっさり和食にしました。



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・ハマチの塩焼き
・蓮根の甘酢漬け
・ピーマンと豚肉のサッと煮
・カボチャの煮物

ピーマンの煮たのが主人に好評でした。
これも豚バラをお酒を加えたお湯で茹でこぼして脂を落としてから、少量の油で炒めたピーマンと一緒に薄味で煮ました。
カボチャの煮物も少しだけならなんとか食べてくれるようになった主人。
小鉢に2切れ3切れ盛り付ければ良かったものの、大皿でドン!と出したので食べる気失せたようで、いくらすすめてもお箸をつけてくれず…。
今度は小鉢で出します。


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