蓮根の甘辛もちもち団子

蓮根が少しだけ残っていたので、私の一人ご飯用にお団子を作りました。
外側がカリッとしていて、その後はモチモチっと弾力があって、本当にお餅みたいです。
中にお味噌を忍ばせているので、お団子を噛んだ後に、お口にお味噌の香りが広がるのが幸せです。
一緒にお野菜を素揚げにしてそえても良かったかも。
これ、女の子は好きだと思うなぁ。
分量は１人分なので、材料はそれぞれ×作る人数分で良いと思います。

　　　　　《 材料 》　１人分

・蓮根　　　　　　　　　　80g
・お酢　　　　　　　　　　小さじ１
・片栗粉　　　　　　　　　大さじ２杯半
・お塩　　　　　　　　　　ひとつまみ
・白味噌　　　　　　　　　小さじ１

・お出汁　　　　　　　　　60cc
・味醂　　　　　　　　　　大さじ１
・お醤油　　　　　　　　　大さじ１
・片栗粉　　　　　　　　　小さじ１


　　　　　《 作り方 》

１．蓮根は皮を剥いて賽の目に切り、お酢を加えたお湯で透き通るまで茹で、ザルに上げて荒熱をとる。
２．フードプロセッサーにかけて滑らかになったらボウルに移し、片栗粉とお塩を加えてよくこね、
　　手にお水をつけながら３cmくらいのお団子状に丸めて真ん中を指でへこませてお味噌を乗せ、
　　くるむように包んで再び丸め、片栗粉(分量外)をまぶして揚げ油で揚げる。
３．お出汁、味醂、お醤油を小鍋に強火で煮立て、大さじ１のお水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、
　　器に敷いてお団子を盛る。


まだフードプロセッサーを持っていない時は、蓮根を生のまま刷り下ろしてから丸めて揚げる
という手順で作っていましたが、茹でてからペーストにして丸めるのも、また違う食感になります。
マジックブレット、大活躍してくれています。
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