ごあいさつ
私は弟と二人兄弟なのですが、もともと凄く甘えん坊なので、気が付けば常に、
お兄さん・お姉さん的存在の方を探しているような気がします。
そんなお姉様の一人に、お料理がとてもお上手で、頭が良くて優しくて、おまけに面白い
私の「姉御」的な方がいます。
その姉御の作るお料理の大ファンな私ですが、その中でも「なんじゃこりゃーっ!!」
と、思わずがっついて食べてしまったのが、初めてのお味、グリーンカレーでした。
ちゃんとお料理をお勉強されている姉御は、独学＆素人の私に、いつも色々と教えて下さるので、
その時も「作り方教えてちょ♪」とお願いすると「簡単よ〜。市販のペースト使ってね…」と、
とっても簡単そうに教えて下さいました。
早速、作ってみると、あらビックリ！ まさに「似て非なるのも」でした。
カレーペーストのパッケージに書かれている手順で作ったので見た目はその写真どおりでしたが、
姉御の作られたものは、もっとクリーミーでコクがあって、とても美味しかったのです。
それから何度か自分なりに工夫して作ってみましたが、なかなかあの味にはなりませんでした。
今回はだいぶ近付いたような気がします。
それでも、姉御の味にはまだまだですけどね。
ちなみに、姉御にはお見せするのが恥ずかしくて、ここのページのことはお知らせしていません。
《 材料 》 ４人分
・玉葱 １個
・人参 ２分の１本
・サラダ油 大さじ３
・グリーンカレーペースト １袋（50ｇ）
・ココナッツパウダー １袋（60ｇ）
・鶏もも肉 １枚
・しめじ １パック
・ししとう 12個
（または、ピーマン４個）
・ナンプラー 大さじ１
《 作り方 》
１．玉葱・人参は荒いみじん切りにし、サラダ油大さじ１で炒め、玉葱がしんなり透き通ったら
お水50ccを加えてフードプロセッサーにかけ、完全に液状にする。
２．お鍋にサラダ油大さじ１を暖めてグリーンカレーペーストを１分ほど炒め、【１】を加え、
ココナッツパウダーを200ccのお湯で溶いたものも加える、しばらく煮る。
３．残りのサラダ油大さじ１で鶏肉を焼き、小房に分けたしめじと半分に切って種を取った
しし唐も加えてさっと炒め、【２】に加えて、ナンプラーで調味する。
ナンプラーは、味をみて量を加減して下さい。
市販のものもレシピどおりのものよりのまろやかですが、辛さはしっかりあります。
今回は鶏肉で作りましたが、海老やイカ等のシーフードでも美味しいと思います。
今回私は、バケットの生地にほうれん草を練りこんだ、硬めのパンと一緒にいただきました。
もちろんご飯でも。
このカレーや、前に作ったレアチーズケーキの時にフードプロセッサーとして使ったのが、
あの、深夜の通販番組でおなじみの『 マジックブレット 』です。
私がフードプロセッサーを欲しがっていたのを知ったお客様が、お店の４周年のお祝いに
プレゼントして下さいました。
すっと欲しかったので嬉しくて、戴いてすぐは毎日フレッシュジュースを作っていました。
今は、材料を粉砕したりペーストにしたり、お料理にも大活躍してくれています。
今回のカレーのように、お野菜をトロトロに煮込む時間がない時などに、凄く便利です。
コーヒーミルにもなるので、挽きたてのコーヒーもいただけます。
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