日曜の朝ご飯に作ったマリネ。
ハムのマリネはうちの母がよく作ります。
母は、たっぷりのオニオンスライスにビアソーハム、貝割れ大根で、玉ねぎがしっとりするまで漬け込んで作りますが、私は冷蔵庫に合ったロースハムと、会社でいただいたブナシメジとで簡単に作りました。
じっくり漬けるイメージのマリネですが、これはほんの数分で出来て忙しい朝にぴったりです。





　　　　　　　　《 材料 》　２人分

・ロースハム　　　　　　　　　４枚
・ぶなしめじ　　　　　　　　　２分の１パック
・オリーブオイル　　　　　　　小さじ１
・レモン汁　　　　　　　　　　小さじ１
・お塩・胡椒　　　　　　　　　適量
・ドライパセリ　　　　　　　　適量
・トマト　　　　　　　　　　　２分の１個


　　　　　　　　《 作り方 》

１．ボールにオリーブオイル、塩胡椒、ドライパセリを入れてよく混ぜ、マリネ液を作る。
２．ぶなしめじの房をほぐし、耐熱容器に入れてラップをし、レンジで30秒ほど温めてしんなりさせてボールに加え混ぜる。
３．ハムは放射状に６等分して加え混ぜ、ココットにトマトと一緒に盛る。


毎日、仕事が終わるとだぁりんの部屋に帰ってご飯を一緒に食べますが、一応まだ嫁入り前なので、朝は実家から会社に出勤しています。
なので朝ご飯を一緒に食べられるのは、二人のお休みが一緒になる日曜日だけ。
そんな朝はゆっくりとおしゃべりしたりテレビを観ながら、一日の予定を立てながら朝食をとるのが幸せ♪

と言っても、結婚してこれが毎日、日常になると、バタバタで語り合う余裕なんてなくなるんだろうな…。
それでも、誰かと一緒にご飯を食べられるということは、やっぱり幸せなのだ。



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昨日の日曜日、だぁりんに「どっか行こうよ〜。」と言ってみても、「あち〜もん。」とゴロゴロしてばっかりで、いっこうに出かける気配無し。
あきらめて一人でお買い物にでも行こうかしら。
と思っていたら、彼の携帯が鳴り、急遽お客様のところに行くことに。
「すぐ終わるから一緒に行こう。」と、彼の仕事について行きました。
ついでにちょっとブラッとして帰ってきたら彼にブリがついて仕事の車の整理整頓を始めてしまったので、一人で部屋でゴロゴロしていたら、「あ、お昼ご飯食べてないや。」と気付きました。





そこで、例の美味しいスモークサーモンでサンドイッチを作って、外で汗だくになって作業をしていた彼に差し入れをしました。
前日に買っていたふわふわコーンパンに、レタスにタルタルソース、トマトにアボカドにスモークサーモン。
アボカドの味が「いまいちよくわからん。」と言っていた彼も、これは美味しく食べられたようです。

私自身、気を付けてカリウムを摂らなければなりませんが、まいだぁりんも、お漬物や明太子やラーメンをこよなく愛し、なんにでもとりあえずお醤油をかけたがる、塩分大好き人間。
「お醤油かけすぎ！」と言うとうるさがるので、一緒にカリウムをたくさん摂って、長生きしてもらいましょ〜♪




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少し前に、いつもは鶏肉を一緒に煮る高野豆腐を厚めの焼肉用の豚バラと、やわらか新たまねぎと一緒に煮たらとっても美味しくて。
でも作りすぎちゃって、次の日にその豚肉と玉葱と煮汁をご飯の上に乗せ、温泉玉子もサービスして彼のご飯に。





残った高野豆腐は、前から作ってみたかった「から揚げもどき」にしました。
軽く汁気を搾った高野に片栗粉をつけて揚げたのですが、本当に、まるで鶏胸肉のから揚げみたい！
これはヘルシーでリーズナブルで良い!!
今回は煮物の時点で甘めに仕上げてあったので、今度は最初から「お肉もどき」になるように味付けをして、色々と作ってみようと思います。
また作ったら写真もアップしますね♪




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大きくて美味しそうなブラウンマッシュルームをお手頃な価格で見つけたので、彼の大好きなポークソテーに乗せました。
表面カリカリに焼いたポークにバターソテーしたマッシュルームが、とっても良く合いました。
付け合せにした男爵はラップしてチン☆して、バターと塩・胡椒しただけですが、これも甘くて美味しかったです。





緑のものが無いので寂しいですが、別のお皿にゴーヤとツナの和え物がてんこもりあります。
私の料理で彼のリクエストが一番多いので、もう何度も何度も作っています。

実はこの日はこれ以外にも、ブリのお刺身がありました。
アンバランスな献立ですが、朝、「今夜はポークソテーにしよう♪」と、冷凍してあった豚肉を冷蔵室に移して出かけたのですが、帰りにスーパーに寄ったら美味しそうなお刺身に「半額シール」が貼られていて…。
ついつい買ってしまいました。
彼にも「どういうふうに食べればいいんだ…。」と言われましたが、「好きなように食べて♪」と言うしかなく。（＾_＾；　

今夜は何にしようかな♪




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大好きなRika@_flute Cooking♪の、りかりんさんのページは、美味しそうなパスタがいっぱい！
少し前に、冷製にすることが多いカッペリーニを温かいパスタにされていましたが、私も細いパスタを温かくしていただくのが好きです。

りかりんさんのようにカラフルで綺麗な写真とはいきませんでしたが、味はなかなか美味しかったです。





あぁ…　色が…
あさつきでも散らせば彩りも良かったんでしょうけど。


作り方は簡単に。

フライパンにバターを温めて、うにくらげを加えてお酒で溶かし、パスタの茹で汁を加え、アルデンテに茹でたカッペリーニを加えてパルメザンチーズで調味します。





一緒に食べたエビフライは、衣を付けたところまで出来上がっているものを購入しました。
ホントは最初から手作りしたいんだけど、なにせ今はちゃんとしたＫキッチンのない部屋でカセットコンロ一つでお料理しているもので…
部屋が決まってお引っ越ししたら、ちゃんと作ります！



実はぷぅ、このパスタ食べて酔っ払いました。
お薬の関係でお酒を全く飲まなくなってから、もう３年半以上になります。
うにくらげを溶いたお酒のアルコール分がしっかり残っていたらしく、半分食べたところでヘロヘロになっちゃった。(*^。^*)
最初はこのパスタを奇妙がっていただぁりんも一口食べて気に入ったらしく、私の残したぶんもペロッと食べていました。
今度はちゃんとアルコール飛ばしま〜す☆




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昨日、日曜日の朝ご飯です。
近所のスーパーの焼きたてベーカリーコーナーで売っている「明太フランス」が美味しくてたまに買うのですが、「おうちでも出来るがな。」と気付き、再現。
今回はバケットではなく、ライ麦入りの石釜パンで作りました。

作り方はとっても簡単♪
パンにマーガリンを塗り、その上に明太子にマヨネーズを少し混ぜたものを塗って、トースターで焼くだけ。





あとは炒めたアスパラにロースハムにバターコーン、切っただけのトマト、大豆と玉葱たっぷりのトマトシチュー。
これに目玉焼きを焼く予定だったのですが、あまりのボリュームに中止。

やめといて良かった…。
おなかいっぱいになりました。（*^_^*）
明太マヨパンは、上に刻んだパセリを振りかけても香りよくさっぱりして美味しいんじゃないかなぁと思いました。
今度挑戦してみよう！




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☆カリウム摂らなくちゃ大作戦第２段☆

アボカドをのっけたそぼろご飯。
パッと見はタコライスっぽいですが食べると間違いなくそぼろご飯です。（＾〜＾）
レシピは牛そぼろの作りやすい分量を書きますね。





　　　　　　　　《 牛そぼろの作り方 》

・牛挽き肉200ｇをフライパンで炒め、お酒大さじ１を加え、おろし生姜小さじ１、お砂糖大さじ１、お醤油大さじ１と２分の１で味付けする。


フレッシュのトマトを切らしていたので、カットトマト缶を空けてアボカドと一緒にトッピングしました。
そぼろご飯大好きなのでウキウキして作ったものの、マイだぁりんがミンチが苦手だったのをすっかり忘れてしまっていたぷぅ。
無理やり一口食べさせたけど、「…モソモソする。」と言うので、「何か別のもの作ろうか？」と聞くと「ラーメンが食べたい。」と。
インスタントのちゃんぽんめんを美味しそうに食べていました。

今日はだぁりんの好きなもの作るからね〜♪




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昨日は２ヶ月ぶりの通院日でした。
結婚に向けて主治医先生とも色々と打ち合わせ、お薬をゴロっと変えることになりました。
私は自分で出しているホルモンで自分のカリウムを破壊しているらしく、今まではお薬で補っていたのですが、そのお薬を変えなければいけなくなりました。
だから今まで以上に気を付けて食べ物からカリウムを摂らないと！

そこで、☆カリウム作戦第１段☆

大好きチキンソテーに、カリウムの王様ジャガイモをたっぷり、ブロッコリーとトマトも添えました。





　　　　　　　　《 材料 》　２人分

・鶏もも肉　　　　　　　　　　　１枚
・メークイン　　　　　　　　　　２個
・トマト　　　　　　　　　　　　２分の１個
・ブロッコリー　　　　　　　　　６〜８房
・オリーブオイル　　　　　　　　大さじ２
・小麦粉　　　　　　　　　　　　大さじ２〜３

・バター　　　　　　　　　　　　20g
・お醤油　　　　　　　　　　　　大さじ２
・お砂糖　　　　　　　　　　　　小さじ２分の１
・レモン汁　　　　　　　　　　　大さじ１

・お塩・胡椒　　　　　　　　　　適量


　　　　　　　　《 作り方 》

１．鶏肉は２つに切って、皮目じゃないほうに包丁を入れて火が通りやすいようにし、お塩と胡椒で下味を付けて小麦粉をまぶし、オリーブオイル大さじ１を温めたフライパンで皮目からあらかた火が通るまで焼く。
２．鶏肉をいったん取り出し、オリーブオイルを加えて、２〜３mmにスライスして水にさらしたしたじゃがいもとブロッコリーを焼き、軽く塩・胡椒をしてお皿に盛る。
３．鶏肉をフライパンに戻して皮がパリッとなるように焼き付けてお皿に盛る。
４．鶏肉を焼いたフライパンにバターを溶かし、お醤油とお砂糖とレモン汁を加えて弱火で温め、お塩と胡椒で調味し、鶏肉にかける。


ソースは気を付けないと分離してしまうので、ゆっくりと加熱して下さい。
チキンが主役のお料理ですが、じゃがいもが美味しかった〜！
カリウムをしっかり摂ってなるべくお薬に頼らなくても良いように頑張らなくっちゃね。
今日はアボカドを買って帰ろうかな♪




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